Hace un tiempo, ni mucho ni poco, en una de esas tardes de nada, mientras merendábamos, K me preguntó por qué las facturas tenían esos nombres tan “ridículos”. Le dije que no sabía, pero que si quería, podíamos averiguarlo.
Pasó la vida y cada quien en sus rutinas. Él se olvidó del asunto y yo… casi.

Hasta que en esta semana, hojeando una revistita para turistas, apareció un artículo muy breve, donde se hace mención a las delicias panificadas de la argentinidad.
Y la sorpresa, fue encandilante…!

Resulta, que en sus vivencias por el cono sur, el anarquista italiano Errico Malatesta, entre tantas otras cosas, dejó organizado y rebelado, un combativo sindicato de panaderos.
Ironía mediante, se llevó a cabo el bautismo de nuestras típicas “facturitas”, con nombres que hicieran alusión al ejército, la curia y las fuerzas policiales.

Aquellas creaciones heréticas de finales de siglo XIX y principios del XX, mantienen, además del sabor clásico de las tardes de domingo, una herencia intacta de lo que fue…. alguna vez, el sueño de los perseguidos de todos los rincones del planeta…

Un paraíso sin dios, ni patria, ni ley.

Para saborear y pensar, con unos ricos mates …..

* Cañoncito: cilindro hueco de masa, relleno de dulce de leche
* Vigilante: vara delgada y recta, con un toquecito de membrillo
* Sacramento: pancito muy suave relleno de crema o dulce
* Bola de fraile, alias Suspiro de monja: bollo azucarado y frito
* Jesuita: triángulo de hojaldre y azúcar quemada

Los tiempos pasan….
Los vicios quedan.
SALUT…!

rojA mhieL

PS. Gracias a la revistita 054